Vom Hof
Regenerative Landwirtschaft — Boden zuerst.
Bei uns wird nicht umgegraben. Unsere Beete bleiben bedeckt, das Bodenleben bleibt ungestört — Regenwürmer, Pilze und Mikroben bauen Humus auf, Jahr für Jahr. So wächst Gemüse, das nach etwas schmeckt.
Und weil guter Boden keine Reste kennt, kennt unsere Küche auch keine: Was zu krumm, zu viel oder zu reif ist, wandert ins Glas. Fermentieren ist unsere Antwort auf Lebensmittelverschwendung — und nebenbei die älteste Konservierungsmethode der Welt.
„Guter Boden ist kein Rohstoff — er ist unser wichtigster Mitarbeiter.“Mehr über unsere Arbeitsweise →
